Nel cuore di Torino Centro, la Locanda Terramare rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un ristorante gluten-free autentico, sicuro e capace di offrire un’esperienza gastronomica completa. Ma cosa significa davvero essere un ristorante gluten-free? Non si tratta solo di avere qualche piatto senza glutine in menù, né di proporre alternative improvvisate. Essere realmente gluten-free significa formarsi, organizzarsi, selezionare i giusti ingredienti e costruire un percorso di fiducia con il cliente celiaco.
Con la guida del nostro titolare Santino, abbiamo fatto della sicurezza alimentare un pilastro fondamentale, accanto alla qualità della cucina e all’ospitalità. In questo articolo ti accompagniamo alla scoperta di cosa voglia dire – nel concreto – sedersi a tavola in un ristorante come il nostro, dove il senza glutine non è un’eccezione, ma la regola.
Cosa significa davvero “gluten-free” in ristorazione
La definizione corretta
Un alimento è “gluten-free” se contiene meno di 20 ppm (parti per milione) di glutine. Questo standard, stabilito da regolamenti europei, è il limite massimo consentito affinché un prodotto possa essere dichiarato senza glutine.
Oltre l’etichetta: l’organizzazione
Essere un ristorante gluten-free implica molto di più che acquistare prodotti certificati. Bisogna adottare protocolli specifici per la preparazione, la conservazione, la cottura e il servizio. Significa formare tutto il personale e strutturare la cucina in modo da eliminare il rischio di contaminazioni.
Celiachia e dieta senza glutine: l’impatto reale
Cos’è la celiachia
La celiachia è una malattia autoimmune che impone l’eliminazione totale del glutine dalla dieta. Anche minime tracce possono provocare danni all’intestino e sintomi acuti.
Non è una moda
Non si tratta di una scelta, ma di una necessità. Alla Locanda Terramare abbiamo sempre trattato la questione con la serietà che merita, creando un ambiente dove il cliente celiaco possa sentirsi tranquillo e compreso.
Locanda Terramare: un ristorante gluten-free al 100%
La filosofia di Santino
Santino, il fondatore del ristorante, ha voluto fin dall’inizio creare un luogo accogliente per tutti, anche per chi ha esigenze alimentari specifiche. “Chi entra qui non deve sentirsi un problema, ma una persona accolta” – è uno dei suoi principi cardine.
La nostra organizzazione interna
- Ingredienti certificati
- Spazi di lavoro separati
- Attrezzature dedicate (padelle, frullatori, forni)
- Personale formato
Menù interamente gluten-free
A differenza di molti locali, il nostro menù è concepito fin dall’origine per essere privo di glutine. Non adattiamo i piatti: li progettiamo così, fin dal principio.
Il nostro menù: sicurezza e gusto
Antipasti
- Crudo di mare con emulsione agli agrumi
- Polpo alla piastra su crema di patate
- Tartare di tonno con avocado e lime
Primi
- Risotto ai frutti di mare
- Spaghetti di riso con vongole e bottarga
- Gnocchi di patate con salsa al basilico e pistacchi
Secondi
- Grigliata mista di pesce
- Filetto di branzino al forno con pomodorini
- Calamari ripieni su crema di zucca
Dolci
- Torta caprese
- Cheesecake senza biscotto industriale
- Sorbetto artigianale al limone e menta
Il valore della formazione continua
Tutto il nostro staff – cuochi, aiuto-cuochi, camerieri – partecipa regolarmente a corsi di aggiornamento. Questo permette di garantire sempre il massimo livello di attenzione, anche in caso di allergie multiple o esigenze complesse.
Ingredienti scelti con cura
Collaboriamo con fornitori certificati e selezionati per offrire solo prodotti tracciabili e sicuri. Questo vale per il pesce, per le verdure e soprattutto per le farine utilizzate nei dolci e nelle preparazioni alternative.
L’accoglienza in sala: sentirsi ascoltati
Un servizio empatico
Sappiamo che il cliente celiaco arriva spesso con ansia e diffidenza. Alla Locanda Terramare trova personale preparato, pronto a spiegare ogni dettaglio e a garantire trasparenza.
Menù chiaro e personalizzabile
Tutti i piatti sono indicati con simboli specifici. Siamo disponibili a modificarli su richiesta per esigenze particolari (intolleranze, veg, ecc.).
Un’esperienza per tutti
Non solo celiaci: anche chi non ha restrizioni alimentari apprezza la nostra cucina, per la qualità del pesce e per la creatività dei piatti. Molti dei nostri clienti abituali non sono celiaci, ma scelgono comunque la Locanda per il gusto e l’affidabilità.
Le recensioni dei nostri clienti
“Qui posso mangiare tutto senza pensieri.”
“Santino e il suo staff sono davvero formati, non improvvisano.”
“Il miglior ristorante gluten-free in centro a Torino.”
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Come prenotare la tua esperienza gluten-free
Chiama ora il numero 3293305534 e parla direttamente con Santino o con il nostro staff. Raccontaci le tue esigenze, saremo felici di accoglierti nel modo migliore.
Oppure visita il sito: https://terramarelocanda.it per consultare il menù e prenotare online.
Locanda Terramare – Dove il senza glutine non è una moda, ma una responsabilità.